 A füzetben található receptek a tiszta növényi étrendnek megfelelő
alapanyagokból állnak, nem tartalmaznak semmilyen állati eredetű
összetevőt (húst, tojást, tejterméket). Igyekeztünk kerülni a
finomított és mesterséges alapanyagokat is (a sót, cukrot, fehér
lisztet, adalékanyagokat stb.), az előző két számhoz képest azonban
kevésbé voltunk szigorúak. Tekintettel azokra, akik a megszokotthoz
minél hasonlóbb ételeket kívánnak készíteni, ezúttal olyan recepteket
is beválogattunk a füzetbe, melyek durumlisztet, nádcukrot, lekvárt
vagy búzahúst tartalmaznak. Így akik a natúrkonyha örömei mellett a
hagyományos konyha ízvilágáról sem szeretnének lemondani, számos
ínycsiklandó étel receptjét találhatják meg a jelen kiadványban. Ezek
az alapanyagok azonban kívánság szerint egészségesebb megfelelőikkel is
helyettesíthetők!
Ünnepi és különleges ételek címmel új fejezettel jelentkezünk,
melyben különleges alkalmakra szóló receptek, továbbá olyan
ételféleségek találhatók, melyek elkészítése több ügyességet, nagyobb
konyhai jártasságot igényel. Egyszerű főételek címszó alatt ezzel
szemben olyan ételeket gyűjtöttünk össze, melyek bárki számára
viszonylag gyorsan és könnyen elkészíthetőek. A Tájjellegű ételek rovat
a világ különböző tájainak ízvilágába kalauzol el minket.
Kiadványunkban ismét közreadunk olyan táblázatokat, segédanyagokat,
melyek az egészséges táplálkozás alapelveit ismertetik, továbbá hasznos
információkkal szolgálnak a helyes és az egészséget megőrző étkezési
szokások kialakításában. I. Levesek
1. Spenótos csalánleves
2. Hagymaleves borókával
3. Kínaikelleves
4. Kapros zöldbabkrémleves
5. Tavaszi erőleves
6. Zöldborsóleves
7. Zöldbableves
8. Kapros kukoricaleves
9. Kölesleves
10. Spenótleves
11. Sárgaborsókrémleves
12. Fokhagymaleves
II. Egyszerű főételek
1. Finomfőzelék
2. Zeller póréhagymával
3. Kapros cukkíni és tök
4. Karfiolfőzelék
5. Paprikás-padlizsános tészta
6. Zöldséges kölesfelfújt
7. Káposztás puliszka
8. Wokban sült zöldségek tésztával
9. Édeskés bab egytálétel
10. Rakott padlizsán
11. Párolt, gesztenyés vöröskáposzta
12. Csőben sült brokkolis tészta
III. Tájjellegű ételek
1. „Zöld leves” (portugál étel)
2. Csicseriborsóleves (arab étel)
3. Mediterrán ragu
4. Milánói makaróni (olasz étel)
5. Rizses egytálétel padlizsánnal (iráni étel)
6. Algába tekert rizs (japán étel)
7. Hamis gulyásleves
8. Betyárleves
9. Erdélyi rakott káposzta
10. Bácskai rizses szejtán
11. Kolozsvári káposzta
12. Alföldi galuska
IV. Ünnepi és különleges ételek
1. Karácsonyi algaleves
2. Szilveszteri korhelyleves
3. Zöldségkocsonya
4. Zöldségkrémmel töltött rántott palacsinta
5. Gesztenyés tészta könnyű, bazsalikomos mártással
6. Árpagyöngyös töltött kellabda
7. Szejtán Eszterházy módra
8. Karácsonyi aprósüteménytál
9. Datolyacsemege („szaloncukor”)
10. Mákos babajka
11. Diós patkó
12. Mézeskalác | V. Sütemények
1. Almás pite
2. Szilvalekváros papucs
3. Szilvalekváros fánkpuszik
4. Sütőtökös rolád
5. Mákos puliszka
6. Aszalt meggyel töltött mákos kölesgolyók
7. Mézes krémes
8. Mákos pite
9. Karobos-kókuszos szelet
10. Édes rizskocka
11. Zabpehelykorongok
12. Amarantgolyó
VI. Szendvicskrémek
1. Variációk napraforgókrémre
2. Tökmagkrém
3. Szezámos margarinkrém
4. Hagymás paprikakrém
5. Brokkolikrém
6. Kukoricapástétom
7. Vöröslencsekrém
8. Tepertő jellegű krém
9. Petrezselyemkrém
10. Bazsalikomos lencsepástétom
11. Sörélesztőkrém
12. Lestyános zöldségkrém
VII. Egyebek
1. Gyökérsaláta
2. Tavaszi fűsaláta
3. Búza-rozs kenyér
4. Tönkölylángos
5. Nokedli
6. Durumpalacsinta
7. Tofu házilag
8. Búzahús (szejtán) házilag
9. Sárgaborsólisztes karfiolfasírt
10. Magyaros zabpehelyfasírt
11. Fokhagymás kínai kel
12. „Lekvár” aszalt gyümölcsből
A csírák vitamin- és ásványianyag-tartalma
Egyes magvak csíráztatási jellemzői
|
|
